Pengaruh Cita Rasa dan Harga terhadap Kepuasan Konsumen pada Dapu Bhoi Meureudu
DOI:
https://doi.org/10.55606/jekombis.v5i3.6846Keywords:
Customer Satisfaction, MEMEs, Price, Taste, Traditional CulinaryAbstract
This explanatory quantitative research is architected to dissect and prove the empirical validity of sensory qualitative determination (taste/flavor) and pricing formulas on escalating consumer satisfaction at Dapu Bhoi Bakery, Meureudu, Pidie Jaya Regency. Operating as a strategically reputable traditional culinary producer, this business unit faces flavor standard volatility alongside market price competition dynamics. Applying a quantitative survey design with an accidental sampling technique toward the consumer sample, data processing was executed through multiple linear regression modeling alongside comprehensive parametric testing (-test, -test, and ). Partial empirical exploration confirms that the taste variable transmits a positive and significant driving force toward consumer satisfaction (; ). In parallel with these findings, pricing strategies are partially proven to induce a positive and significant influence on customer satisfaction fulfillment (; ). Convergently (simultaneously), the integration of taste and pricing projects a strong correlation coefficient () and coefficient of determination (). The implications of these data emphasize that consumer satisfaction variability is linearly justified by the combination of taste and pricing, while the remaining majority proportion is influenced by exogenous variables outside the scope of this estimation model, making sensory quality preservation and price transparency essential instruments in maintaining business sustainability.
Downloads
References
Adam, M. (2018). Manajemen Pemasaran Jasa dan Strategi Pemasaran. Bandung: Alfabeta.
Annisa, N., Fitriani, R., & Rahmawati, D. (2022). Analisis Pengaruh Persepsi Harga dan Citra Merek Terhadap Keputusan Pembelian Produk Ritel. Jurnal Manajemen Pemasaran Modern, 14(2), 112–121. https:// doi.org/10.21002/jpm.v14i2.1022
Assauri, S. (2017). Manajemen Pemasaran: Dasar, Konsep dan Strategi. Jakarta: PT RajaGrafindo Persada.
Bator, R. J., Bryan, A. D., & Schultz, P. W. (2011). Who Gives a Hoot?: Intercept Surveys of Litterers and Disposers. Environment and Behavior, 43(3), 295–315. https://doi.org/10.1177/0013916509356884
Ferdinand, A. (2016). Metode Penelitian Manajemen: Pedoman Penelitian untuk Penulisan Skripsi, Tesis, dan Disertasi Ilmu Manajemen. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Firmansyah, A., & Nurhayati, S. (2023). Pelestarian Kuliner Tradisional Lokal Melalui Pemberdayaan UMKM Kue Tradisional Aceh. Jurnal Pengabdian dan Kebudayaan Indonesia, 5(1), 45–56. https://doi.org/10.31258/ jpki.v5i1.45
Ghozali, I. (2016). Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS 23 (Edisi 8). Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Gunawan, A. (2019). Strategi Penetapan Harga dan Perilaku Konsumen dalam Bisnis Kuliner. Yogyakarta: Deepublish.
Handoko, T. H. (2015). Manajemen Personalia dan Sumber Daya Manusia. Yogyakarta: BPFE-Yogyakarta.
Hasan, A. (2018). Marketing dan Kasus-Kasus Pilihan. Yogyakarta: CAPS (Center for Academic Publishing Service).
Hasan, S. W., Rahman, A., & Said, M. (2023). Pengaruh Cita Rasa Dan Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian Pada Roti Bakar Yappay Di Sungguminasa. Jurnal Manajemen dan Bisnis Indonesia, 9(1), 34–45. https://doi.org/10.26858/jmbi.v9i1.2341
Hasibuan, M. S. P. (2016). Manajemen: Dasar, Pengertian, dan Masalah. Jakarta: Bumi Aksara.
Hidayati, S. N. (2016). Pengaruh Pendekatan Keras dan Lunak Pemimpin Organisasi terhadap Kepuasan Kerja dan Potensi Mogok Kerja Karyawan. Jurnal Maksipreneur: Manajemen, Koperasi, dan Entrepreneurship, 5(2), 57–66. http://dx.doi.org/10.30588/SOSHUMDIK.v5i2.164
Iskandar, M. (2023). Strategi Pemasaran Kuliner Tradisional Aceh Barat Daya Berbasis Cita Rasa Autentik dan Keterjangkauan Harga. Jurnal Riset Ekonomi dan UMKM, 3(2), 88–97. https://doi.org/10.22371/ jre.v3i2.88
Jurnal Ilmu Pangan dan Gizi, 7(1), 12–23. https://doi.org/10.20473/jipg.v7i1.12
Jurnal Pembangunan Ekonomi Regional, 8(3), 201–215. https://doi.org/10.22219/jper.v8i3.201
Kotler, P., & Armstrong, G. (2018). Principles of Marketing (17th ed.). London: Pearson Education. Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management (15th ed.). New Jersey: Pearson Prentice Hall.
Kusumaningrum, D. (2019). Peran Sensori Organoleptik dan Cita Rasa Makanan Terhadap Kepuasan Konsumen.
Lubis, R. A., & Nasution, M. H. (2025). Pengaruh Cita Rasa dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen pada Warkop Milenial Rantauprapat. Jurnal Manajemen Dan Akuntansi, 12(1), 67–78. https://doi.org/10.31258/ jma.v12i1.67
Lupiyoadi, R. (2016). Manajemen Pemasaran Jasa: Teori dan Praktik. Jakarta: Salemba Empat.
Maimunah, S. (2019). Analisis Sensorik dan Faktor Pembentuk Cita Rasa Produk Pangan. Surabaya: Penerbit Media Sains.
Moh, A., Yulianto, E., & Fauzi, A. (2023). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Persepsi Harga, Cita Rasa Terhadap Kepuasan Konsumen (Studi Pada Rumah Makan Tok Patok). Jurnal Administrasi Bisnis, 11(2), 145–154. https://doi.org/10.21776/jab.v11i2.145
Pradana, A., & Kusuma, W. (2023). Peran Industri Kuliner Lokal Terhadap Pertumbuhan Perekonomian Daerah.
Prasetyo, H., & Rahayu, S. (2022). Kontribusi Sektor UMKM Dalam Menopang Stabilitas Perekonomian Nasional Era Pasca Pandemi. Jurnal Ekonomi dan Kebijakan Publik, 13(1), 15–29. https://doi.org/10.22212/ jekp.v13i1.15
Ridwan, M., Syahputra, I., & Herlina, H. (2024). Pengaruh Harga Dan Cita Rasa Terhadap Kepuasan Konsumen (Studi Kasus Rumah Makan Ayam Bakar Pinggir Jalan Pondok Kelapa). Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis, 9(1), 89–98. https://doi.org/10.36226/jrmb.v9i1.89
Risdwiyanto, A., & Kurniyati, Y. (2015). Strategi Pemasaran Perguruan Tinggi Swasta di Kabupaten Sleman Yogyakarta Berbasis Rangsangan Pemasaran. Jurnal Maksipreneur: Manajemen, Koperasi, dan Entrepreneurship, 5(1), 1–23. http://dx.doi.org/10.30588/SOSHUMDIK.v5i1.142
Ruslim, T., & Rahardjo, F. (2016). Evaluasi Faktor-Faktor Penentu Kepuasan Pelanggan pada Industri Jasa dan Kuliner. Jurnal Manajemen Maranatha, 16(1), 45–58. https://doi.org/10.28932/jmm.v16i1.45
Setyaningsih, D. (2016). Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Agro. Bogor: IPB Press.
Setyorini, A. (2024). Perilaku Konsumen dan Pengukuran Kepuasan Pelanggan di Era Digital. Jakarta: Bumi Aksara.
Sianturi, R., Sihombing, P., & Turnip, M. (2021). Pengaruh Cita Rasa Dan Harga Terhadap Kepuasan Konsumen Ragusa Es Krim Italia. Jurnal Pemasaran dan Industri Pariwisata, 6(2), 101–112. https://doi.org/ 10.31258/jpip.v6i2.101
Siswanto, H. B. (2014). Pengantar Manajemen. Jakarta: Bumi Aksara.
Sugiyono. (2020). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta. Terry, G. R. (2018). Prinsip-Prinsip Manajemen (Terjemahan J. Smith). Jakarta: Bumi Aksara.
Tjiptono, F. (2016). Pemasaran Jasa (Prinsip, Penerapan, dan Penelitian). Yogyakarta: Andi Offset.
Utami, N. W., Firdaus, M., & Kusuma, D. (2022). Pengaruh Kualitas Sensoris Pangan Terhadap Retensi Pelanggan Kuliner Tradisional. Jurnal Agribisnis dan Kuliner, 4(2), 77–86. https://doi.org/10.25105/jak.v4i2.77
Zeithaml, V. A. (2020). Services Marketing: Integrating Customer Focus Across the Firm (7th ed.). New York: McGraw-Hill Education.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Nadia Ulfa, Mai Simahatie, Ella Rahmayanti
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
